Dans ce premier blog, nous allons parler de la poudre de thé vert : le MATCHA.

Ce thé vert vient du Japon, où il est consommé depuis des siècles, notamment lors des cérémonies traditionnelles du thé. À New York, il existe même un véritable Matcha Bar où l’on crée toutes sortes de boissons et recettes à base de cette poudre de thé vert.

Le matcha gagne de plus en plus en popularité aux Pays-Bas, surtout dans le monde culinaire, mais beaucoup de personnes ne le connaissent pas encore. Le matcha n’est pas un thé ordinaire : il est fabriqué à partir de feuilles de thé finement broyées.

La grande question de ce blog est donc : comment le matcha est-il fabriqué ?

Le matcha est produit différemment des autres thés verts. Quatre semaines avant la récolte, les plants de thé (Camellia Sinensis) sont couverts afin de pousser à l’ombre. Ce processus augmente la quantité de chlorophylle dans les feuilles, ce qui donne au thé sa belle couleur verte intense.

Les feuilles sont ensuite cueillies, étuvées et séchées. Les tiges et les nervures sont retirées, ne laissant que la partie la plus tendre de la feuille, appelée tencha. Cette tencha est ensuite moulue en une poudre très fine : le matcha.

Cependant, ce processus est très exigeant : il faut environ sept heures pour produire 100 grammes de matcha !

Les six étapes de la fabrication du matcha :

• Ombre : les plants de thé sont protégés du soleil pendant les 4 dernières semaines de croissance
• Récolte : les feuilles sont cueillies au printemps (première récolte), les plus jeunes et de meilleure qualité
• Étuvage : les feuilles sont rapidement passées à la vapeur
• Séchage : les feuilles sont séchées
• Tencha : transformation des feuilles en tencha
• Broyage : la tencha est lentement moulue en une fine poudre verte

Il existe différentes qualités de matcha. Plus la couleur est verte, plus la qualité est élevée, avec une saveur plus douce et plus riche. Les qualités inférieures sont souvent utilisées pour la cuisine et la pâtisserie, comme les gâteaux au matcha.

Chez Hug the Tea, nous proposons du Matcha de qualité A, la plus haute qualité, riche en goût. Le matcha a une saveur à la fois fruitée, légèrement amère, herbacée et crémeuse.

Comment préparer le matcha ?

• Mettre 1 cuillère en bambou de matcha dans un bol
• Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau chaude
• Mélanger pour obtenir une pâte avec le fouet en bambou
• Ajouter 60 ml d’eau à 80°C
• Fouetter pendant environ 20 secondes en mouvement en “W” jusqu’à obtenir une texture mousseuse

Vous pouvez ensuite déguster votre matcha comme un véritable “teashot” !

Regardez aussi notre vidéo Instagram : Comment préparer un matcha en 1 minute !

Le matcha est un véritable superaliment. Découvrez-en plus sur ses bienfaits pour la santé !