In diesem ersten Blog sprechen wir über das grüne Teepulver: MATCHA.

Dieser grüne Tee stammt aus Japan, wo er bereits seit Jahrhunderten getrunken wird – insbesondere während traditioneller japanischer Teezeremonien. In New York gibt es sogar eine echte Matcha Bar, in der alle möglichen Kreationen mit diesem grünen Teepulver angeboten werden.

Auch in den Niederlanden wird Matcha immer bekannter, vor allem in der Food-Szene. Dennoch kennen viele Menschen ihn noch nicht. Matcha ist nämlich kein gewöhnlicher Tee – er wird aus fein gemahlenen Teeblättern hergestellt.

Die große Frage in diesem Blog lautet daher: Wie wird Matcha hergestellt?

Matcha wird anders produziert als alle anderen Grüntees. Etwa vier Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen (Camellia Sinensis) beschattet. Dadurch wachsen sie im Schatten, was den Chlorophyllgehalt erhöht und dem Tee seine intensive grüne Farbe verleiht.

Anschließend werden die Blätter gepflückt, gedämpft und getrocknet. Stiele und Blattadern werden entfernt, sodass nur das zarte Blattfleisch übrig bleibt – auch Tencha genannt. Dieser Tencha wird anschließend zu einem feinen Pulver vermahlen: Matcha.

Dieser Prozess ist jedoch sehr aufwendig: Für 100 Gramm Matcha werden etwa sieben Stunden benötigt!

Die sechs Schritte der Matcha-Herstellung:

• Beschattung: Die Teepflanzen werden in den letzten 4 Wochen vor der Ernte mit Matten vor der Sonne geschützt
• Ernte: Die Blätter werden im Frühjahr gepflückt (erste Pflückung) – die jüngsten und hochwertigsten Blätter
• Dämpfen: Die Teeblätter werden schonend gedämpft
• Trocknen: Die Blätter werden getrocknet
• Tencha: Verarbeitung der Blätter zu Tencha
• Mahlen: Tencha wird langsam zu feinem grünen Pulver vermahlen

Es gibt verschiedene Qualitätsstufen von Matcha. Je grüner die Farbe, desto höher die Qualität – mit einem süßeren und volleren Geschmack. Niedrigere Qualitäten sind weniger grün und werden häufig zum Kochen und Backen verwendet, zum Beispiel für Matcha-Kuchen.

Bei Hug the Tea bieten wir Matcha der Klasse A an – die höchste Qualität mit intensivem Geschmack. Matcha schmeckt fruchtig, leicht herb, grasig und cremig.

Zubereitung von Matcha:

• 1 Bambuslöffel Matcha in eine Schale geben
• 1 Esslöffel heißes Wasser hinzufügen
• Mit dem Bambusbesen zu einer Paste verrühren
• 60 ml Wasser (ca. 80 °C) hinzufügen
• Etwa 20 Sekunden in schnellen W-Bewegungen aufschlagen, bis eine cremige Schaumschicht entsteht

Jetzt können Sie Ihren Matcha als Teashot genießen!

Schauen Sie sich auch unser Instagram-Video an: Matcha in 1 Minute zubereiten!

Matcha ist ein echtes Superfood. Lesen Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Matcha!