Chez Hug the Tea, voici notre matcha numéro 1 : Okumidori Gold. Un matcha d’exception provenant d’une ferme de thé biologique à Uji, Kyoto. Il est élaboré à partir d’un seul cultivar : Okumidori. Depuis plus de 350 ans, plusieurs générations travaillent à la production d’un matcha de la plus haute qualité.

Ce cultivar rare et unique, associé à un broyage très lent sur meule en pierre, donne à ce matcha sa couleur verte intense et sa texture raffinée.

Le produit est conditionné dans une boîte à thé dorée hermétique de 30 g, permettant de préparer environ 60 tasses de matcha.

Cultivar : Okumidori (single cultivar & origine unique)
Goût : herbacé, crémeux, umami, doux
Procédé : feuilles cultivées à l’ombre, moulues lentement à la meule en pierre (env. 800 g par 24 heures)
Récolte : mi-mai, première récolte (first flush), origine unique
Région : Wazuka, préfecture de Kyoto, Japon – principale région de production du thé Uji
Origine : issu de l’agriculture biologique

À conserver dans un endroit frais et sec afin de préserver la qualité.

Comment préparer le matcha ?

Pour préparer le matcha, vous avez besoin de :

• un fouet en bambou (chasen)
• une cuillère en bambou (chashaku)
• un bol (chawan)
• de l’eau à 70–80 °C

Préparation :

1. Ajoutez 1 cuillère en bambou (env. 0,5 g) de matcha dans le bol.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau.
3. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
4. Ajoutez 60 ml d’eau (75–80 °C).
5. Fouettez pendant 10–15 secondes avec un mouvement rapide en « W » jusqu’à obtenir une mousse légère.